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冷鮮肉加工離不開(kāi)風(fēng)淋室

冷鮮肉是如何加工的，為什么說(shuō)冷鮮肉的加工離不開(kāi)風(fēng)淋室呢？前文我已經(jīng)了解到，風(fēng)淋室在美好火腿腸車間的應(yīng)用，里面就有講到類似的話題，現(xiàn)在筆者通過(guò)了幾天的了解，將冷鮮肉的生產(chǎn)過(guò)程給大家分享一下其相關(guān)性：

什么叫冷鮮肉？是指肉類品經(jīng)嚴(yán)格的檢疫、工廠化的屠宰、排酸、分割后，用先進(jìn)的氣調(diào)保鮮設(shè)備和材料包裝，在儲(chǔ)存、流通和銷售過(guò)程中始終保持在0℃~4℃條件下送到消費(fèi)者手中。其產(chǎn)品特點(diǎn)是：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、鮮嫩。

現(xiàn)在市場(chǎng)主流的冷鮮肉加工企業(yè)都要求高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，工作人員走進(jìn)工作間要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋消毒，加工過(guò)程被嚴(yán)格規(guī)范和監(jiān)控。你看看工作人員全副武裝，不敢有一點(diǎn)怠慢就知道了。

冷鮮肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，孕婦一個(gè)星期應(yīng)吃1~2次瘦牛肉，每次60到100克，可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強(qiáng)免疫力。因?yàn)樵袐D對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍。產(chǎn)婦在懷孕期間缺鐵，產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，否則身體的缺損可能難以彌補(bǔ)。

她還特別認(rèn)真地告訴我：對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，增加鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對(duì)免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時(shí)人的免疫力下降，容易生病，對(duì)胎兒的神經(jīng)發(fā)育容易產(chǎn)生不利影響。而牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對(duì)牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對(duì)全麥面包中的鋅吸收率只有14%。所以做為除塵消毒的重要工具，風(fēng)淋室也就顯得不可替代了。

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